Molho Baiano de Pimenta


ingredientes

2 xícaras (chá) de pimenta comari
2 xícaras (chá) de pimenta malagueta
3 xícaras (chá) de pimenta dedo-de-moça
Água suficiente para cozinhar
2 1/2 xícaras (chá) de azeite de dendê
Sal a gosto


modo de preparo

Limpe as pimentas tirando os talinhos (usando duas luvas de borracha). Numa panela, leve ao fogo os três tipos de pimenta, com água suficiente para cozinhar as pimentas, repondo quando necessário.

Vá macerando, esmagando as pimentas por mais ou menos 3 horas. Quando estiverem cremosas, adicione o azeite de dendê e o sal. Deixe cozinhar por mais uma hora aproximadamente.



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