Queijo de Minas

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Ingredientes

4l de leite
4ml de coalho


Modo de Preparo


Ferva o leite até 90ºC e deixe esfriar até 35ºC, usando um termômetro culinário.
Separe a nata do leite e acrescente o coalho. Mexa e deixe descansar por 6 horas. Depois disso, talhe o queijo passando uma faca para soltar o soro, e deixe descansar por mais 40 minutos.
Jogue tudo numa peneira para tirar todo o soro. Tempere com sal e deixe descansar.
Coloque na forma e deixe por alguns dias. Quanto mais tempo deixar, mais curado ele vai ficar. 


Como fazer os dois tipos de queijo
Para um queijo minas, deixe descansando apenas de um dia para outro.
Mas para obter um queijo amarelo, deixe por 2 e 3 dias.

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